Храна и хранене: между природата и културата

Продуктов номер: 26723
Изчерпана

Автор: Мария Маркова
Категория: Българска културология, етнология и фолклор | Здравна и медицинска литература
Издателство: БАН Марин Дринов
Състояние: Нова книга
ISBN: 9789543224623
334 страници
меки корици
Първо издание: първо издание, 2011 год.
Народност: българска

---

В представената книга нашето традиционно и ежедневно хранене е разгледано новаторски в българската етнология. Храните – блажни, благи, солени, лютиви, ферментирали, кисели – са анализирани според начините на придобиване на суровините им, според сензорната класификация на продуктите им и конкретната кулинарна технология. Потърсено е как системата на хранителния код се вмества в митологичното структурираре на Космоса – изследвани са връзките на същинската консумация с културните ограничения и физиологичната необходимост, новаторски са интерпретирани бинарните категории на нечистото и чистото по отношение на хранителния код.