Овче, козе и биволско мляко и продукти от тях

Продуктов номер: 20833
Изчерпана

Автор: Ангел Кожев | Светломир Кожев
Категория: Биология | Земеделие и животновъдство
Издателство: Еньовче
Състояние: Нова книга
ISBN: 9789549373929
148 страници
твърди корици
Първо издание: 2009
Народност: българска

---

Овчето, козето и биволското мляко спадат към групата на т.н. "мини-млека". Това се дължи на факта, че обемът на тяхното производство в световен мащаб в сравнение с обема на произвежданото краве мляко, е сравнително малък. За България получаването и преработката на овче, козе и биволско мляко е имало и вероятно и в бъдеще ще има икономическо значение. Търсенето на продукти от тези млека, както и нашия, така и на външния пазар непрекъснато се увеличава и то на доста по-високи цени, в сравнение с цените на продуктите от краве мляко. Настоящото ръководство има за цел да даде допълнителни знания на млекопроизводителите и млекопреработвателите за състава и свойствата на тези три вида млека и технологиите на произвежданите от тях млечни продукти.