Овче, козе и биволско мляко и продукти от тях

Продуктов номер: 20114
Изчерпана

Автор: Ангел Кожев | Светломир Кожев
Категория: Икономическа литература | Кулинарна литература
Издателство: Еньовче
Състояние: Нова книга
ISBN: 9789549373929
146 страници
твърди корици
Първо издание: 2009
Народност: българска

---

Овчето, козето и биволското мляко спадат към групата на т.н. "мини-млека". Това се дължи на факта, че обемът на тяхното производство в световен мащаб в сравнение с обема на произвежданото краве мляко, е сравнително малък. За България получаването и преработката на овче, козе и биволско мляко е имало и вероятно и в бъдеще ще има икономическо значение. Търсенето на продукти от тези млека, както и нашия, така и на външния пазар непрекъснато се увеличава и то на доста по-високи цени, в сравнение с цените на продуктите от краве мляко. Всеизвестно е високото качество на овчето и биволското българско кисело мляко, на кашкавал от овче мляко "Балкан", на овчето саламурено сирене, плесенно сирене "Рокфор", "Пекорино романо", "Манчего", "Гравиера","Кефалотири" и други.