Доц. дин Иван Асенов Тютюнджиев е роден на 29.10.1956 г. в с. Константин, Великотърновска област. Средно образование получава в ПМГ „Добри Чинтулов" - гр. Сливен. През 1980 г. завършва история с пълно отличие и специалната награда на ВТУ „Св. Св. Кирил и Методий". До 1984 г. е учител по история в ПМГ „Добри Чинтулов" - гр. Сливен. Специализирал е в СУ „Св. Климент Охридски" под ръководството на акад. В. Позелев. От 1984 г. е преподавател в Историческия факултет на Великотърновския университет. Бил е ръководител на катедрите „Методика на обучението по история" и „История на средните векове", заместник-декан на Историческия факултет и заместник-ректор по международно сътрудничество. Титуляр е на дисциплината „История на българските земи през ХV-ХVII в.". Чете лекции по „История на Османската империя", както и спецкурсовете „Българите и гръкоправославният свят през ХV-ХIХ в.", „Българите на Атон през ХV-ХIХ в.", „Балканските култури и Европа ХV-ХIХ в." и др. Водил е лекционни курсове в Шуменския, Бургаския свободен и Варненския свободен университет. Специализирал е в Кипър, Гърция, Белгия, Англия и Беларус. Автор е на повече от 80 статии, студии и монографии. В сферата на научните му интереси са проблемите, свързани с българската летописна традиция през ХV-ХIХ в., османското завоевание и последиците от него, както и църковното устройство и управлението на българските земи под османска власт. Участвал е в авторски колективи за съставянето на учебници и учебни помагала по история на България за гимназиалния курс и кандидат-студенти. Сред по-важните му трудове са „Българската анонимна хроника от XV в." (1992), „Българската държава и османската експанзия 1369-1422" (1992, в съавторство с Пл. Павлов), „Търновската митрополия през XVII и първата половина на XVIII в. По документи от архива на метоха „Божи гроб" на Иерусалимската патриаршия в Цариград" (1999), „Търновската митрополия презХV-ХIХ в." (2007).