За българското кисело мляко

Продуктов номер: 26734
Изчерпана

Автор: Малинка Рашева
Категория: Здравна и медицинска литература
Издателство: Мултипринт
Състояние: Нова книга
ISBN: 9789543620883
28 страници
меки корици
Първо издание: първо издание, 2011 год.
Народност: българска

---

Изследва 72 марки българско кисело мляко. Проучването си започва в Америка преди 20 години, докато е на гости при сина си. Отива в един супермаркет и вижда на щанда Култивирана българска мътеница - Bulgarian Cultured Buttermilk. Почудила се какво е това мляко, но не могла да намери отговор кой е производителят/вносителят. Когато се връща в България, започва проучване на българското мляко. Обикаля по магазините и купува всяка неизследвана марка. В дебела папка събира етикетите. В специална таблица отразява данните за всяко едно мляко. Озаглавила я е „Научно проучване за съдържанието на Лакто бацилус булгарикус и други млечни бактерии в българските кисели млека, тяхната рН реакция и наличие на нишесте в тях”. От 72-те марки има няколко ментета - при едно мляко изобщо липсват млечни бактерии, в няколко други доказва наличие на нишесте.
Изследва пробите под микроскоп за наличието на бактерии, с лакмусова хартия за рН (каква е степента на алкалност или киселинност) и с йод за наличието на нишесте.