Български фолклор 2010/брой 1: Храна и хранене

Продуктов номер: 22631
Изчерпана

Автор: Колектив
Категория: Българска културология, етнология и фолклор | Историческа периодика
Издателство: БАН Институт за етнология и фолклор
Състояние: Нова книга
ISBN: 03239861
165 страници
меки корици
Първо издание: 2010
Народност: българска

---

В броя: Общности, храна и хранене Евгения Кръстева-Благоева- Вкусът на Балканите: храна и идентичност Райна Гаврилова-За значенията на вечерята: исторически поглед Божидар Алексиев- Храната при каракачаните в България: производство на хранителни продукти и хранене. Галина Лозанова- „Защо змиите ядат жаби", или за диетарните норми в една история от времето на Потопа Философски и антропололски перспективи Райчо Пожарлиев- Общностното хранене (Някои методологически ориентири) Таня Матанова- Храната и храненето. Класификация, избор и забрани. Готварски рецепти и названия Николай Вуков, Миглена Иванова- „Традиционните" ястия и тяхната регионална принадлежност: названия с регионален произход в сборници с готварски рецепти в България Стефан Дечев- Българска, но не точно шопска. За един от кулинарните символи Аделина Ангушева- Преди Сookipedia и след това: готварски рецепти от ръкопис 680 от библиотеката на Хилендарския манастир. Юбилейно Николай Кауфман- Михаил Букурещлиев на 80 години